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甘氨酸生產(chǎn)廠(chǎng)家 甘氨酸廠(chǎng)家 食品級甘氨酸
甘氨酸是內源性抗氧化劑還原性谷胱甘肽的組成氨基酸,機體發(fā)生嚴重應激時(shí)常外源補充,有時(shí)也稱(chēng)為半必需氨基酸。
甘氨酸(Glycine,縮寫(xiě)Gly)又名氨基乙酸,其化學(xué)式為C2H5NO2。
固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系的晶體或白色結晶粉末,無(wú)臭,無(wú)毒 ;在水中易溶,在乙醇中幾乎不溶。
外觀(guān)與性狀:白色至灰白色結晶粉末
食品級甘氨酸
1. 用做調味劑 、甜味劑,與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中;合成清酒和精良飼料時(shí)用作酸味矯正劑 、緩沖劑;在腌制咸菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時(shí)用做添加劑,以改善食品風(fēng)味、味道 、保持原味 、提供甜味源等;
2. 用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑,能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖;
3.利用它本身的氨和羧基,對食鹽和醋等味感起緩沖作用;
4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑);
5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑;
6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩定劑;
7.用作食品加工中對維生素 C 進(jìn)行穩定;
8.在味精中有 10% 的成份為甘氨酸;
9.可用作防腐劑,起到重要的防腐作用。
用途:穩定劑,防腐劑、去苦劑、增味劑。
甘氨酸主要用于調味等方面。防腐劑,添加量1%~2%。甘氨酸具有緩沖作用,因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子,故有很強的緩沖性。甘氨酸對食鹽和可起調味作用
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