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5’-呈味核苷酸二鈉生產(chǎn)廠(chǎng)家價(jià)格
5’-呈味核苷酸二鈉
英文名稱(chēng): Disodium 5’-ribonucleotide
別名: 5’-核糖核苷酸二鈉;核糖核苷酸鈉
CAS:80702-47-2
用途與注意事項: 增味劑(鮮味劑)。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)規定:可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。本品常與鈉合用,其用量約為味精的2%-10%,可與其他多種成分合用,如一種復合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%;另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動(dòng)物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。
【使用范圍及建議使用量】︰
在食品工業(yè)中,鮮味劑廣泛用于液體調料,特鮮醬油、粉末調料、肉類(lèi)加工、魚(yú)類(lèi)加工、飲食業(yè)等行業(yè)。
1、家庭及飲食業(yè)應用調味品菜肴及湯汁加入0.1-0.5%呈味核苷酸二鈉,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉、燒雞、燒鴨、燒羊肉、鹵制品、紅燒魚(yú)等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的呈味核苷酸二鈉,可使佐料呈現 味感。
2、肉類(lèi)食品加工按一定比例的酵母味素,水解動(dòng)物蛋白、I+G、味精、用于肉類(lèi)食品中,如火腿、香腸、肉丸、肉餡等,可抑制肉類(lèi)的不愉快氣味,具有矯味作用,增進(jìn)肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。
3、呈味核苷酸二鈉用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類(lèi)香味和增強鮮味。
因本品主要由5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成,其性狀也與之相似,為白色至米黃色結晶或粉末,無(wú)臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有顯著(zhù)的協(xié)同作用,鮮度大增。溶于水,微溶于乙醇。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
5’-呈味核苷酸二鈉生產(chǎn)廠(chǎng)家價(jià)格